今日も最高気温10℃を超えていて 真冬ながら 過ごしやすいです♪ 明日は 最高気温が14℃の予報なので かなりぽかぽかかな!?・・と とても楽しみです(*´︶`*) しかも お休みなのでどう過ごそうかなあ・・
今日のお弁当は ひとりぶん なのでとっても楽チンで 済ませてしまいました
お気に入りのフードコンテナに「れんこんのポタージュ」です♪
ポタージュスープって結構いろんなお野菜でできてしまうんです(╹◡╹)♪
参考に分量を
**れんこんのポタージュ***
れんこん 約125g
じゃがいも 100g
玉ねぎ 70g
水 210〜250cc
和風だし 小さじ2〜3杯
豆乳 150cc
塩・こしょう
サラダ油
れんこん じゃがいもは皮をむいて5mm程度の幅に切って 水にさらす 玉ねぎは薄切りに
鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒めてしんなりしたら じゃがいも・れんこんを加えて炒める
水を加えて 煮立てて 15分ぐらい煮る 和風だしを加えて バーミックスでガーって撹拌してます(ミキサーを使う場合は 粗熱が取れるまで置いてからミキサーで撹拌する 熱いまま撹拌すると 飛び散った時にとっても危険・・←経験済み>_<)
撹拌したら お鍋に戻して 豆乳を加える 塩と胡椒で味を整えます
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れんこんの食感が意外と残って「おっ(*’▽’*)」ってなります 食べ応え十分の ポタージュです
れんこんにはビタミンCが豊富で しかも加熱してもれんこんのでんぷんで ビタミンを守ってくれて 加熱後もビタミンが残っています 風邪予防に 疲れている時にもオススメです! お試しあれ╰(*´︶`*)╯
お弁当にスープを持って行くと 体がぽかぽかです♪
寒い冬に とっても嬉しい(*´︶`*)
さ〜てと 明日はどうやって過ごそう♪